Ingredientes
- 1/2 kilo de pan de pueblo (del redondo) seco, seco...
- 250 gr de salchicha
- 250 gr de magra de cerdo
- 1 ó 2 pimientos verdes y/o rojos
- Dientes de ajo
- Sal
En un recipiente con agua se introduce el pan y se deja sumergido hasta que esté completamente empapado. Mientras, se sofríen los ajos y los pimientos. En ese aceite se fríen las salchichas troceadas y el cerdo cortado en trozos de unos 2 cm. de grosor.
Apartamos de la sartén pero dejamos el aceite.
Cuando el pan esté bien blando lo escurrimos tanto como podamos apretando muy bien con la mano.
Si se ha enfriado, calentamos el aceite (es importante que el primer contacto de las migas sea con un "susto" de calor), y echamos las migas.
Damos vueltas al pan, ahora con el fuego bajo para que no se quemen, hasta que hayan perdido la humedad y queden sueltas, ruleras (Este término se refiere más a las migas de harina... pero nos vale aquí).
Es posible que durante el proceso se apelmace el pan en la sartén... paciencia, se soltará.
Cuando estén las migas a nuestro gusto añadimos los ingredientes fritos anteriormente y ya estarán listas para servir.
¡Espero que os gusten!
